"Мое первое приготовленное блюдо - картофель в мундире. Тогда у меня заболела мама и мне нужно было что-то приготовить. Кое-как затопила печку, даже не помню, мыла ли я картофель. И когда я увидела глаза своей мамочки, поняла, какая это радость, когда ты готовишь, а люди получают от этого удовольствие.

В советское время основным документом был сборник рецептур. Нам даже говорили, что это библия. Были некие замены продуктов, но опять же согласно сборнику. Помню такое блюдо, как "Котлета яичная", и мы её готовили только с разрешения.

Питание было верным, правильным, нужным. Все могли себе позволить питаться хорошо - начиная с детского сада и приходя в ресторан, будучи взрослым. Конечно, не каждый мог его посетить, но это действительно было праздником".

"Признаюсь честно, в выборе профессии была доля меркантильности. Торговый институт (который готовил специалистов по товароведению и общепиту, - прим. ред.) в то время был одним из престижных. Когда я пришла работать, я не была поваром, а только контролировала процесс. Шаг влево или вправо вообще не допускался. И только в 90-е мы могли что-то изобретать, но не для массового производства, а, к примеру, если нужно было накормить какую-то комиссию.

Сейчас работать в общепите намного интереснее. Во-первых, очень разнообразное сырьё, можно делать различное оформление. Во-вторых, поварской труд стараются механизировать, много современного оборудования. К советской системе питания отношусь всё равно положительно. Те блюда действительно были вкуснее, но сегодня очень широкий ассортимент, и новые блюда вкусны по-своему".

"Здорово, что все наши программы у людей вызывают какие-то воспоминания. В комментариях они делятся: а помните пекарню у вокзала? А помните такую-то чебуречную? А помните детское кафе на бульваре Нефтяников в Баку? Это живые свидетельства того, что было на самом деле. В какой-то момент тебя эти личные истории так затягивают, что напишешь 6-7 листов сценария, а нужно сдать 4 максимум. Режешь по живому, по эмоциям, по своим собственным и по зрительским. Но я по-прежнему уверена, что лучшее - враг хорошего. Или, как говорил Владимир Ильич Ленин, "лучше меньше, да лучше".

"Как всё классно сделать? Каждое "да ладно, так тоже пойдёт" на съёмках потом становится [чем-то нецензурным] на монтаже. Нужно добиваться, чтобы каждый дубль был не просто "неплохим". От ошибок, конечно, никто не застрахован, но нужно фокусироваться на работе и делать её качественно. Если делом дорожишь, любишь проект, то всё классно получается. Если относишься постольку-поскольку, то такая халатность может выйти боком. Как мне однажды сказали, режиссёр - это профессия, в которой нужно уметь вычитать, выбрасывать лишнее. Несмотря на все эти сложности, проект остаётся любимым".

"Мы иногда смотрели на все эти цифры с многочисленными нулями и думали: "Ничего себе!" Проект действительно выстрелил. С другой стороны, когда ты видишь огромное количество комментариев, которые, будем честны, бывают и позитивные, и негативные, ведь люди имеют право на своё мнение, то ты понимаешь, что уровень ответственности становится выше. Хочется подать информацию ещё лучше и интереснее, чтобы не разочаровать своих зрителей".

"Это проект не про еду и даже не про советскую историю, а больше про ностальгию, про эмоции, про хорошее, доброе, вечное. В нём есть больше, чем сухой рецепт, который ты прочитал или посмотрел в сети. Зрители чувствуют сопричастность, вспоминают своё прошлое, свою семью. Личность повара и ведущего в нашем случае очень важны, потому что они пробуждают эти ассоциации. Человеку агрессивному не стоит делать такую программу, потому что он не сможет передать тепло зрителю".

"Командировки - это всегда интересно, не меньше, чем работать на кухне. Москва и Питер - основные города, где мы снимали. Исходили их вдоль и поперёк. В день приходилось наматывать по 10-20 км пешком. Запоминающимися командировками были поездки в Карелию, где такая самобытная национальная кухня, про которую интересно рассказывать, интересно о ней с людьми общаться, поездки, конечно, в Татарстан, Казань - эчпочмаки и так далее".

"Помещение довольно-таки быстро разогревается до высокой температуры, от этого и дышать нечем, и устаешь больше. Мама как-то посмотрела передачу про молдавскую кухню и такая: "Давай приготовим мамалыгу". Но мама не понимала, насколько это энергозатратно, потому что мы замешивали эту мамалыгу около двух часов. Оказалось, это нет так-то легко, нам приходилось меняться. Но блюдо класс".

"У нас собралась такая команда, которая и горит, и живёт этим проектом. От этого ты тоже загораешься. Если даже что-то не получается, опускаются руки - есть ребята, которые поддержат, подстрахуют. Понимание того, что мы делаем и для кого мы делаем, даёт лучшие эмоции и мотивирует работать".

"Иногда, пересматривая старые выпуски, мы думаем, как всё-таки мы выросли. Как в любой команде, у нас иногда бывают споры, но мы очень дружны, зачастую понимаем друг друга с полуслова. В первую очередь проект дал людей, профессионалов, с которыми безумно приятно работать".